2.　ビニールハウスの利点
何故ハウスをかけるかというと、ぶどうは雨に当たってしまうと病気になりやすいからです。ハウスを作る事はぶどうにとっていい環境を作ることで、効果として病気になりにくく、農薬を使わなくても良くなります。農薬を減らせることで、人が口にしても安全性の高い作物を提供する事が出来て、さらに農薬のコストも削減できます。また、温度や湿度などビニールハウス内の環境をコントロールすることで、生育を早めたり、収穫の時期を調整したりする事が出来ます。出荷時期をずらすと、市場も飽和になるので価格も下がり、買いやすくなります。自然な環境で時期をずらすだけなので、美味しさは変わらず提供できます。

ハウスを作る事でいい事があるのはぶどうだけではありません。雨の日でもお手入れがしやすいので、生産者がよりぶどうに手間をかけることが出来ます。天候による栽培への影響も減らせ、安定した成育環境を保つことが出来、いいぶどうが出来るのでです。またビニールハウス内は外との環境を遮断する役割もあるので、雑草の種が入りにくいです。そのため、ハウス内は雑草が少なくて、草刈りなどの手入れの手間を省くことが出来ます。これらは、今までのぶどう栽培の歴史の中での生産者の経験や、技術や知恵が実を結んだ栽培方法と言えます。ただ、ハウス栽培はある程度の初期費用がかかります。台風などの災害に合った場合は、修繕や建て替えなどの被害も大きなものになってしまいます。ハウスを長く保つには、風と雪に強いパイプと、ビニールを張り替える事で性能を保っていく必要があります。

3.　ハウスの中の環境管理
ビニールハウスは温度をコントロールできる利点がありますが、その方法もいくつかあります。一般的には扉や窓を開閉する事で換気を行います。ハウスには妻面窓や天窓があるものもあり、自然換気では天窓換気が有効と言われています。また暑い日はミストなどを使ってハウス内の温度を下げます。ミストが細かいほど冷却効果が高いのですが、ミスト装置は高い圧力を必要とし、高圧ポンプなどの設備が必要になります。また直射日光を遮ってハウス内の温度や地熱を管理するシェードの設置も有効です。使用しない時にしまう必要があるので、作業しやすい軽量のものを使うと便利です。また電気ファンによって空気を循環させる方法もあります。新鮮な空気との入れ替えと温度ムラの解消にも役立ちます。さらに、作物の光合成に必要な二酸化炭素を取り入れる事が出来る利点もあります。

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ナイアガラ種は女性に人気のワイン

ナイアガラは生食用のぶどうよりも、「ナイアガラワイン」という名前のほうが聞き馴染みがあるかもしれません。ナイアガラは果肉がとても柔らかく皮も柔らかいため、剥きやすくとても食べやすいぶどうですが、その分日持ちがしないというデメリットがあります。ぶどうは硬い果実や皮のほうが日持ちがします。そのため、生産地の付近以外はなかなか食べることができません。糖度はとても高く20度以上もあり、果汁も多く含まれているため、ジュース用やワイン用に多く栽培されています。

ナイアガラという名前から、アメリカとカナダの国境にある世界三大瀑布の一つであるナイアガラの滝を想像した方が多いと思います。ナイアガラはその名の通り、ナイアガラの滝があるカナダのオンタリオ州ナイアガラ地方が原産です。日本でも栽培されていますが、そのほとんどがワイン用に栽培されているため、生食用を購入できる機会は少なくなっています。

ナイアガラは、アメリカで最も古い時代に作られてきた「コンコード種」と「キャッサデー種」がかけ合わされた品種です。1893年に日本のワインの父である川上善兵衛氏が日本に伝えました。ナイアガラの白ワインは、そのフルーティーな味わいや甘い果汁の香りの良さから、飲みやすいと女性に人気のワインです。

マスカット・ベーリーA種は甘口以外も人気

マスカット・ベーリーAは生食用の他にも、赤ワイン用にも栽培されているぶどうです。現在は白ワインである甲州ワインに次いで多く、日本でワイン栽培に力がいれられています。マスカット・ベーリーAの果実は大きく皮が薄いという特徴があり、糖度は20度前後と高いです。酸味も程度にあり濃厚な味わいがします。匂いは果実感のあるフルーティーさと砂糖を焦がしたときのような甘さが感じられます。

マスカット・ベーリーAは、最初はぶどう本来の味が甘いため、果汁からはワインよりもぶどうジュースのような味わいがするワインが作れたため、甘口用として生産していました。しかし、近年では辛口タイプのものも販売しています。最近では赤ワインだけではなく、ロゼワインやスパークリングワインのような種類も出てきています。

ちなみにマスカット・ベーリーAの他にも、マスカット・ベーリーBという品種も交配によりかつて生まれていたようです。日本の気候が合わなかったのか、ワインには適さなかったのか、そのうち生産は断念されたようで、今では途絶えています。

マスカット・ベーリーAが誕生したのは新潟県ですが、現在は山梨県がマスカット・ベーリーAの生産量の50％を占めているようです。その他の生産地は、岡山県や島根県、山形県などがあります。

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