ジェラートは、イタリアで生まれた冷たいスイーツです。イタリアでは非常にポピュラーで、多くの人々から愛されています。歴史をたどると、旧約聖書に記述があるとも言われています。イタリア国内で有名になった後、ヨーロッパ、そして全世界に伝わりました。

一般的には、牛乳と砂糖、フルーツなどが原料に使用されており、フレーバーのバリエーションが豊かです。お店によってフレーバーの種類は異なりますが、一般的にはミルクやナッツ、チョコレートや各種フルーツなどが提供されています。変わり種として、野菜などを使ったものを販売しているところもあります。

日本でジェラートを食べたいなら、専門店やカフェ、レストランなどで楽しみましょう。その他、果樹園でフルーツにこだわったジェラートを販売しているケースもあります。場合によってはお取り寄せも可能です。

2．ジェラートの魅力

ジェラートの魅力は、まずは見た目です。素材の色がしっかりと表われるスイーツですから、たとえば、いちご味なら赤、ぶどう味なら紫、みかん味ならオレンジ色など、それぞれの鮮やかな色を堪能できます。

色とりどりのジェラートがショーケースに並んでいる様子を見るだけでも、テンションが上がるでしょう。もちろん、カップに入れたりコーンに乗せたりしてもかわいくて、写真映えします。フレーバー選びで迷ったら、色の組み合わせを重視するのもおすすめです。

続いて、味です。多くのジェラートは濃厚でコクがあります。使用されている素材本来の味が引き出されており、口の中に広がります。たとえば、フルーツのジェラートを食べると、生でそのまま食べるよりも素材の味を感じられるかもしれません。

舌触りの良さもジェラートの大きな魅力です。とてもなめらかで、他のスイーツにはない食感を満喫できます。アイスクリームともシャーベットとも違う舌触りを実感してみてください。

さらに、カロリーの面でも魅力があります。一般的に、ジェラートはアイスクリームと比べて、乳脂肪分の割合が低いです。そのため、カロリーが抑えられています。普段から摂取カロリーを気にしている方やダイエット中の方にとって、大きなメリットだと言えるでしょう。

以上のように、ジェラートには数多くの面で魅力が揃っています。特に、専門店では季節によってフレーバーが変わる可能性が高いので、1年中楽しめるでしょう。ぜひ、いろいろな種類のジェラートを試してみてください。

3．素材にこだわったジェラートを味わおう

ジェラートにおいて、素材はとても大切な要素です。素材が美味しくなければ、出来上がるジェラートのクオリティも下がってしまいます。ですから、フルーツのフレーバーを食べたいなら、果樹園のジェラートを選ぶという選択肢があります。無添加の商品であれば、より自然な味わいを満喫できますし、安心して口にすることができるでしょう。

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健康や美容のために毎日フルーツを食べたいと思っていても、生のまま食べるのはハードルが高いかもしれません。オレンジやリンゴ、キウイなどはカットする必要がありますし、皮を剥かないといけないフルーツもあります。また、日持ちしないのですぐに食べなくてはなりません。

そこで、ドライフルーツを食べませんか？ドライフルーツなら、切ったり皮を剥いたりする下準備なしで、手軽にそのまま食べられます。乾燥させているため、ある程度日持ちもするでしょう。

そんなドライフルーツは、スーパーやネットショップなどで手に入ります。さらに、自宅で手作りすることもできます。自宅にいる時間が長くなった近年、手軽な趣味として始めてみても良いでしょう。手作りなら添加物を加えないので、無添加の加工品が出来上がります。

2．フルーツを乾燥させる前の準備

フルーツを乾燥させる前に、準備をしなければいけません。まず、どのフルーツを使って作るかを考えましょう。基本的には好きなフルーツを使って作ればよいのですが、水分量などによっては乾燥させにくいものもあります。比較的作りやすいリンゴやいちご、キウイや柿がおすすめです。

りんごやキウイ、オレンジなどを皮ごと乾燥させる場合は、しっかりと洗うことが大切です。口に入れるものなので、いつもより丁寧に洗ってください。皮を食べたくなければ、事前に剥いておきます。

その後、食べやすい大きさに切ります。切り方は基本的に自由ですが、薄さは大切です。厚すぎると乾燥に時間がかかるため、なるべく均一に薄く切りましょう。りんごや柿でしたら、スライサーを使うことも選択肢の一つです。

3．電子レンジで乾燥させる

フルーツを乾燥させる方法として、電子レンジで乾燥させる方法があります。電子レンジなら一般的にどの家庭にもあり、手軽に挑戦できるでしょう。

最初に、耐熱皿の上にレンジで使用可能なキッチンペーパーを敷き、その上にフルーツを置きます。1分程度温めたら、一度キッチンペーパーを交換して、表面に付いている水気を取り除きましょう。

その後ひっくり返して、再度1分程度加熱してください。加熱しすぎて焦がさないように注意しましょう。ある程度水分がなくなるまで加熱したら、日光に当てて乾燥させます。

4．天日干しで乾燥させる

電子レンジを使わず、ある程度放置して作りたいなら、天日干しを選びます。なるべく早く乾燥させるために、かなり薄く切ることが大切です。スライサーなどでカットしたら、ザルや網に入れて干しましょう。風通しが良く、直射日光が当たる室内やベランダなどがおすすめです。

乾燥するまでに、3日～5日程度はかかります。また、たまにひっくり返す作業が必要です。なお、外に干す際は、虫や鳥の他、天候や風などに気をつける必要があります。完成したら、いろいろな食べ方にトライしながら楽しみましょう。

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大粒でプリッとした弾力が特徴のピオーネは、ほどよい甘さが魅力的なぶどうです。黒ぶどうの一種で、つやとはりのある美しさがまるで黒真珠のように見えることから「黒い真珠」とも言われています。大変食べごたえがあるぶどうで、果汁の香りも甘く、口に入れると甘みと適度な酸味が口の中に広がります。大きいサイズだと20gもあるため、満足感が得やすいぶどうです。

ピオーネの親は巨峰とマスカット

ピオーネは「巨峰」と「カノンホール・マスカット」から開発された品種です。そのため、巨峰とマスカットの性質を受け継いでいます。巨峰からは紫黒色のカラーと大粒で肉厚という特徴を、マスカットからは爽快な香気をそれぞれ受け継いでいます。ピオーネはまさに、巨峰とカノンホール・マスカットのよいところを併せ持ったぶどうと言えるでしょう。

そんなピオーネですが、誕生したのは1957年（昭和32年）のことです。ピオーネを生み出したのは、伊豆錦（いずにしき）というぶどうの生みの親でもある、ぶどう栽培家の井川秀雄氏です。井川秀雄氏は、巨峰を開発した大井上康氏の研究所に通い詰めて、日々ぶどうの知識や交配の技術を教わるほどぶどうに熱意のある人でした。通い詰めるうちに、さらにぶどうへの情熱が育ち、巨峰よりも美味しいぶどうの開発を目指し、ピオーネの他にも1000種以上のぶどうを育種しました。

ピオーネと巨峰の違い

見た目がそっくりなことから、よく間違えられるピオーネと巨峰ですが、実は若干ピオーネのほうがサイズが大きいです。味は、巨峰のほうが濃厚です。ピオーネも巨峰と同じく甘みが強いですが、マスカットの特徴を受け継いでいるため、酸味がありフルーティーですっきりとした味わいがします。

ピオーネの名前の由来

ピオーネの名前は、イタリア語の pioniere （ピオニエーレ）が由来となっています。その意味は、先駆者、開拓者です。最初は英語で同じ意味の「パイオニア」と名付けていたそうですが、その後変更しました。どちらにしろ、ぶどうへの情熱がうかがえるネーミングですね。

ニューピオーネとは？

よくピオーネの他に「ニューピオーネ」という表記を見ることもあるかと思います。ピオーネとニューピオーネは違うものなのか疑問に思った方もいるかもしれませんが、どちらも同じピオーネです。ただ、種が入っていないピオーネのことをニューピオーネと呼んでいて、こちらは通常よりも大粒であることが多いです。最近は種が入っていないジベレリン処理をされたピオーネが多く、「種無しピオーネ」として表記している場合もあります。

ピオーネの食べ方

ピオーネは皮と実が外しやすいのが特徴です。皮に切れ込みを入れると簡単にするんと外すことができます。きれいに水洗いしてから食べましょう。

ピオーネの旬

ピオーネの旬は9月〜10月です。しかし、大体は暑中見舞いや陣中見舞いなどの贈答用に求められることが多いため、ビニール栽培されたものは7月〜8月に出回っていることが多いです。

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2.　ビニールハウスの利点
何故ハウスをかけるかというと、ぶどうは雨に当たってしまうと病気になりやすいからです。ハウスを作る事はぶどうにとっていい環境を作ることで、効果として病気になりにくく、農薬を使わなくても良くなります。農薬を減らせることで、人が口にしても安全性の高い作物を提供する事が出来て、さらに農薬のコストも削減できます。また、温度や湿度などビニールハウス内の環境をコントロールすることで、生育を早めたり、収穫の時期を調整したりする事が出来ます。出荷時期をずらすと、市場も飽和になるので価格も下がり、買いやすくなります。自然な環境で時期をずらすだけなので、美味しさは変わらず提供できます。

ハウスを作る事でいい事があるのはぶどうだけではありません。雨の日でもお手入れがしやすいので、生産者がよりぶどうに手間をかけることが出来ます。天候による栽培への影響も減らせ、安定した成育環境を保つことが出来、いいぶどうが出来るのでです。またビニールハウス内は外との環境を遮断する役割もあるので、雑草の種が入りにくいです。そのため、ハウス内は雑草が少なくて、草刈りなどの手入れの手間を省くことが出来ます。これらは、今までのぶどう栽培の歴史の中での生産者の経験や、技術や知恵が実を結んだ栽培方法と言えます。ただ、ハウス栽培はある程度の初期費用がかかります。台風などの災害に合った場合は、修繕や建て替えなどの被害も大きなものになってしまいます。ハウスを長く保つには、風と雪に強いパイプと、ビニールを張り替える事で性能を保っていく必要があります。

3.　ハウスの中の環境管理
ビニールハウスは温度をコントロールできる利点がありますが、その方法もいくつかあります。一般的には扉や窓を開閉する事で換気を行います。ハウスには妻面窓や天窓があるものもあり、自然換気では天窓換気が有効と言われています。また暑い日はミストなどを使ってハウス内の温度を下げます。ミストが細かいほど冷却効果が高いのですが、ミスト装置は高い圧力を必要とし、高圧ポンプなどの設備が必要になります。また直射日光を遮ってハウス内の温度や地熱を管理するシェードの設置も有効です。使用しない時にしまう必要があるので、作業しやすい軽量のものを使うと便利です。また電気ファンによって空気を循環させる方法もあります。新鮮な空気との入れ替えと温度ムラの解消にも役立ちます。さらに、作物の光合成に必要な二酸化炭素を取り入れる事が出来る利点もあります。

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南陽市で80年以上続いているぶどう農家に、漆山果樹園があります。漆山果樹園では先祖代々の山を切り開いて、水はけの良い南向きの斜面でぶどうを育てています。

1房1房に良く日が当たるように、早朝から夕方にかけてぶとうと真摯に向き合い、手間をかけて育てられています。朝に収穫されたぶどうは1房1房ていねいに箱詰めされ、発送は収穫してから24時間以内に行われます。軸が緑色のまま、夕方にはぶどう園から出荷されるのです。40℃近いハウスの中で育てているので、通常便で配達されます。天候の影響などによって毎年品種の増減はありますが、25種類以上30種類程度を栽培しています。

漆山果樹園では、甘酸っぱくて大粒のさくらんぼや、甘みが印象的なラ・フランス、ふじりんごにお米も作っています。他に、ぶどうの収穫体験や自家製の加工品の販売も行っています。

ぶどう狩り体験は7月から9月頃までです。小粒のデラウェアや高級な大粒のぶどう狩りまで、時季により品種は変わりますが、ハウスなので雨でも体験できます。見学や写真撮影も無料です。ぶどう狩りも重量制なので、もぎ取った分を購入して持ち帰れます。

また、通信販売のジェラートの製造は、オーダーが入ってから作り始めます。24時間から48時間以内には出荷して届けることができるようにしています。製法等だけではなく、原料も厳選して使用することにこだわっているのです。完全無添加で、自然な果物本来の味わいを楽しめます。そんな深いこだわりがあるので、アレルギー対応もしてくれて安心です。

2．ぶどう園が見えるカフェ

漆山果樹園では、自家栽培の果実や野菜を使ったカフェも併設されています。旬の果物や新鮮な野菜を使用し、無添加素材にこだわって作られたジェラートやベーグル、ドライフルーツなどを店舗でも楽しむことができます。ドリンクは、ぶどうがたっぷり入った特別なアイスティーがおすすめです。紅茶コーディネーターの資格を持つスタッフが提供してくれるので、本格的でおいしい紅茶をフルーツと一緒に楽しめます。飲み物にはその季節のフルーツを使った飲み物が用意されているので、毎回違った味わいが楽しめるのも嬉しいところです。

ぶどうパフェにも、手軽に食べられるミニパフェが登場しました。ベーグルと果物のセットの他、テイクアウトできるものもあります。デラウェアや干し柿をそのまま瞬間冷凍で凍らせたシャーベットもあります。自家栽培している農園だから、新鮮なまま瞬間冷凍して提供できるのでしょう。自家栽培の果物や野菜だけではなく、シャーベットやベーグルに使用されている卵や小麦などの素材にもこだわり、誰でも安心して口にすることのできる製品を製造しています。

また、カフェからはぶどう園が見渡せます。農園の季節を感じながら旬のフルーツを楽しめるのも、農園ならではです。老舗の技術で、フルーツの美味しさを最大限に引き出してくれています。

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ナイアガラ種は女性に人気のワイン

ナイアガラは生食用のぶどうよりも、「ナイアガラワイン」という名前のほうが聞き馴染みがあるかもしれません。ナイアガラは果肉がとても柔らかく皮も柔らかいため、剥きやすくとても食べやすいぶどうですが、その分日持ちがしないというデメリットがあります。ぶどうは硬い果実や皮のほうが日持ちがします。そのため、生産地の付近以外はなかなか食べることができません。糖度はとても高く20度以上もあり、果汁も多く含まれているため、ジュース用やワイン用に多く栽培されています。

ナイアガラという名前から、アメリカとカナダの国境にある世界三大瀑布の一つであるナイアガラの滝を想像した方が多いと思います。ナイアガラはその名の通り、ナイアガラの滝があるカナダのオンタリオ州ナイアガラ地方が原産です。日本でも栽培されていますが、そのほとんどがワイン用に栽培されているため、生食用を購入できる機会は少なくなっています。

ナイアガラは、アメリカで最も古い時代に作られてきた「コンコード種」と「キャッサデー種」がかけ合わされた品種です。1893年に日本のワインの父である川上善兵衛氏が日本に伝えました。ナイアガラの白ワインは、そのフルーティーな味わいや甘い果汁の香りの良さから、飲みやすいと女性に人気のワインです。

マスカット・ベーリーA種は甘口以外も人気

マスカット・ベーリーAは生食用の他にも、赤ワイン用にも栽培されているぶどうです。現在は白ワインである甲州ワインに次いで多く、日本でワイン栽培に力がいれられています。マスカット・ベーリーAの果実は大きく皮が薄いという特徴があり、糖度は20度前後と高いです。酸味も程度にあり濃厚な味わいがします。匂いは果実感のあるフルーティーさと砂糖を焦がしたときのような甘さが感じられます。

マスカット・ベーリーAは、最初はぶどう本来の味が甘いため、果汁からはワインよりもぶどうジュースのような味わいがするワインが作れたため、甘口用として生産していました。しかし、近年では辛口タイプのものも販売しています。最近では赤ワインだけではなく、ロゼワインやスパークリングワインのような種類も出てきています。

ちなみにマスカット・ベーリーAの他にも、マスカット・ベーリーBという品種も交配によりかつて生まれていたようです。日本の気候が合わなかったのか、ワインには適さなかったのか、そのうち生産は断念されたようで、今では途絶えています。

マスカット・ベーリーAが誕生したのは新潟県ですが、現在は山梨県がマスカット・ベーリーAの生産量の50％を占めているようです。その他の生産地は、岡山県や島根県、山形県などがあります。

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マスカット・ベーリーA誕生の歴史

マスカット・ベーリーAが誕生するまでにはさまざまな苦労がありました。明治時代から昭和にかけての時代のことです。明治時代に文明開化が起こったことにより、洋食文化が海外から日本に到来します。ワインはすでに江戸時代には入ってきていましたが、将軍や大名などに向けた献上品としての意味合いが大きく、庶民には浸透していませんでした。しかし、その後、明治政府は経済の発展のための殖産興業の一環として、ワイン醸造やブドウ栽培を推奨し始めます。お酒はお米から作るのがスタンダードだったため、当時お米が不足していたこともあり、ぶどうから作れるワインに目をつけたのです。

そして、明治3年に山梨県甲府市で山田宥教と詫間憲久の2人が醸造所を設立してワイン作りに挑みますが、防腐知識や設備不足などの要因により数年で廃業に追い込まれました。その後、さまざまな人物がワイン作りに挑戦しますが、ぶどうからのお酒作りは畑違いなこともあり、ことごとく失敗に終わりました。転機が訪れたのが、明治10年のことです。ワイン醸造のために日本人として初めてフランスに留学していた高野正誠と土屋龍憲の2人が帰国して大日本山梨葡萄酒会社を設立させたのです。大日本山梨葡萄酒会社は、後にキリンホールディングスの傘下の国内最大のワインメーカーのメルシャン株式会社の前身です。この2人の努力により、その後ワイン作りは軌道にのりだします。

その後、後に日本のワインの父と呼ばれる川上善兵衛氏が故郷に岩の原葡萄園を作ります。そこで、日本の気候に適したぶどう作りに情熱をかけました。その甲斐あり、1927年についにマスカット・ベーリーAができます。日本の気候にあったワインが誕生したのです。

マスカット・ベーリーAの名前

マスカット・ベーリーAは、ブルーベリーやラズベリーなどのような語尾に「ベリー」がつく果物が多いことからか、ベリーAとも呼ばれています。しかし、本来は「ベーリーA」という呼び方のほうが発音としては適切なようです。その理由は、マスカット・ベーリーAの親であるベイリーが英語表記で「Bailey」と書くからです。

マスカット・ベーリーAワインの世界進出

マスカット・ベーリーAは生食用としても栽培されていますが、ワイン用のぶどうとして私達日本人にとってはとても馴染みがある品種です。現在では、日本産のワインは日本国内だけでなく、海外にも販売しています。その先がけとなったのが、甲州ワインです。EUに輸出してラベルに表記されるためには、O.I.V.（国際ブドウ・ワイン機構）に品種登録される必要があり、甲州は2010年に登録されました。続いて、登録されたのがマスカット・ベーリーAです。山梨県ワイン酒造組合を中心に品質向上を目指し、さまざまな改良を行うことにより認定されました。

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400g300円で購入可能な「レッドグローブ」

レッドグローブは、アメリカのカリフォルニア大学で誕生した輸入ぶどうです。赤ブドウの一種で果肉が多く詰まっており、通常よりもかなり日持ちがすることから、輸入品に適しています。日本に輸入する際は、航空便ではなく何日もかけて船で運ばれてきます。輸送費用を大幅にコストダウンできるので、その分だけ販売価格に還元できるわけです。

日持ちのするぶどうと聞くと、あまり美味しくないというイメージを抱いてしまうかもしれませんんが、そんなことはありません。確かに日本産のぶどうと味の方向性は異なり、果肉は硬めです。しかし、ほどよい酸味とすっきりとした甘さにより、ついつい手がのびてしまいパクパクと食べてしまうやみつき感があります。皮が薄いため、皮ごと食べることができるのも嬉しい点です。

レッドグローブはアメリカのカリフォルニア生まれのぶどうですが、他にチリからも日本に輸入されています。カルフォルニア産のレッドグローブは、10月〜11月頃までが旬です。なので、その時期は店頭にはカルフォルニア産のぶどうが並んでいます。12月になるとチリ産のぶどうが旬を迎えるため、店頭にもチリ産のものが並びます。

種無しでおやつに最適「トンプソンシードレス」

ぶどうは種があって面倒くさいという方におすすめなのが、こちらも輸入ぶどうのトンプソンシードレスです。アメリカ原産の白ぶどうであり、縦に長い楕円形の形をしています。アメリカのほうではかなりピュラーなぶどうで、赤ブドウの「クリムゾンシードレス」と同じく、日本人のミカンのように身近な存在になるそうです。トンプソンシードレスとクリムゾンシードレスは、どちらもカリフォルニアレーズンの材料にもなっています。

ちなみに、トンプソンシードレスの「シードレス」とは種無しという意味です。その名の通り、種がなく、皮も薄いためそのままバクバク食べられます。果肉はしっかりと詰まっていて、食べるとサクッとした歯ごたえを感じられます。酸味の加減もちょうどよく、甘すぎないため、おやつに向いているぶどうです。

トンプソンシードレスは、カルフォルニア産やチリ産、オーストラリア産を日本で販売しています。カルフォルニア産は8月〜11月まで、チリ産は12月〜5月、オーストラリア産は4月〜6月にスーパーなどに並びます。

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デラウェアとは、アメリカ合衆国が原産の小粒のぶどうのことです。アメリカのオハイオ州デラウェアで発見され、その地名にあやかり1855年にデラウェアと名付けられ、品種登録されました。その後、明治5年に日本に伝わったとされています。

昔はぶどうと言えば、デラウェアのことを指すくらいメジャーでポピュラーなものでした。当時は、今とは違い、市場に出回るぶどうの種類が限られていたためです。他の高価なぶどうとは異なり、手頃な値段で購入できて、なおかつ美味しかったのが人気の理由の1つです。しかし、その後、輸入品も含めて、さまざまなぶどうが日本の市場に並ぶようになりました。日本人が選べるぶどうの種類が増えたため、デラウェアの生産量は最盛期よりも減少しています。

デラウェアの特徴

デラウェアは、1房が120g前後の赤紫色をした小粒のぶどうです。糖度が20度もあり、甘みが強いのが特徴です。酸味もほどよくあるため、味がまとまっており、とても上品な味がします。果汁も多く含まれていて、夏場の定番のぶどうとなっています。ほのかに芳醇な香りもしているため、生食用以外にもワイン用のぶどうとしても栽培されています。デラウェアのワインは、色合いから見ると赤ワインをイメージするかもしれませんが、実は白ワインの原料として使用されています。

デラウェアは種無しぶどうとして有名ですが、本来は種が入っています。種ができないようにジベレリン液という自然由来のもので処置することによって、種なしぶどうとして販売しているのです。

美味しいデラウェアの選び方

美味しいデラウェアを選ぶには、果実の色と果皮のハリ、軸の部分を見ることをおすすめします。果実の色がより濃く、果皮にハリがあるほうが新鮮なのです。逆に果皮にハリがなくシワがあるものは、収穫後から時間が経っているため、鮮度は悪いと言えます。軸の部分は、緑色をしたもののほうが新鮮で、茶色く枯れている場合は鮮度が悪いため、なるべく避けましょう。また、白い粉（ブルーム）が果実についているもののほうが新鮮なため、そちらを選びましょう。

デラウェアの食べ方

デラウェアは果皮が薄く、果実はたっぷり詰まっているため、強くつまんでみると果実がするんと簡単に出てきます。果皮ごと食べるとブトウ糖やアントシアニンといった栄養素を摂取できるためおすすめの食べ方です。果実が小さく果皮も薄いため、皮ごと食べても気にはなりません。気になる方はミキサーにかけてジュースにしたりして食べましょう。

デラウェアの保存方法

デラウェアを保存する際は、乾燥させないようにラップなどに包んで冷蔵庫で入れておきます。また、果皮に水分の蒸発を防いでくれるブルームがついているため、水洗いはしないでそのまま入れてください。大体冷蔵庫で保存しておけば2日〜4日ほど保ちます。

デラウェアの旬

デラウェアの旬は大体7月〜9月までです。夏場になるとスーパーでよく見かけるようになります。

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酸味が少ないため食べやすく、人気が高いぶどうです。最近は産地や果樹園によっては種無し巨峰も販売しており、種が苦手という人でも食べられるため、さらに人気を集めています。

巨峰はぶどうの王様

ぶどうの中でも大粒に分類される巨峰は、一粒が10〜15gとたくさん果肉が詰まっています。その食べごたえの良さと美味しさから、「ぶどうの王様」とも呼ばれています。紫黒色をしていて、みずみずしい果汁が多く含まれており、糖度の値はなんと18度〜20度。とても甘さがあるため、お子様から高齢者までさまざまな層から人気が高いぶどうです。

巨峰誕生秘話

当時、巨峰が誕生するまでは小粒のぶどうが主流でした。そこで、日本の気候に適した大粒ぶどうをつくろうと、農学研究所の大井上康氏が新種として生み出したのが巨峰です。アメリカ種のキャンベル・アーリーの枝変わりである「石原早生」とヨーロッパ種の「センテニアル」から巨峰は誕生しました。その後、1955年に商標登録。当時の人々は、大粒で果汁がたくさん出てくる甘いぶどうの存在に驚いたそうです。

現在、ぶどうの生食用の品種の中で、一番広い面積で栽培されているのが巨峰。昔から根強い人気があるぶどうです。

巨峰の名前の由来は富士山から

巨峰という名前がぶどうの品種名だと勘違いされているかたが多いようですが、巨峰は商品名になります。品種名は「石原センテニアル」です。巨峰の親である「石原早生」と「センテニアル」から付けられています。では、巨峰という商品名はどこから出てきたのかというと、富士山から命名されました。巨峰を開発した農学研究所から富士山が見えたことから、「大きな偉大な峰」という意味を込めて巨峰となりました。

贈答用にもおすすめ！美味しい巨峰の選び方

巨峰は粒にハリがあり大きいものを選びましょう。軸は茶色よりも、緑色のほうが新鮮な証拠です。果皮についている白い粉はブルームと言われるもので、これがついているもののほうが水分量は多くなるため、美味しくなります。

巨峰のきれいなむき方

大きくみずみずしい巨峰ですが、その分だけ果皮と実をきれいに分けるのが難しいという特徴があります。果実を崩さないためには、軸がついている箇所とは反対から皮をむくときれいに剥くことができます。ナイフでやさしく切れ込みを入れるとさらに剥きやすくなるためおすすめの食べ方です。

鮮度が落ちにくい巨峰の保存方法

巨峰は時間が経つと鮮度が落ちるため、冷蔵庫や野菜室で保存しておきましょう。2日〜4日くらいまでは保存できます。長期保存したい場合は冷凍室で凍らせておきます。凍らせると物によりますが、1ヶ月くらい保たせることが可能です。

巨峰の旬

巨峰の旬は、大体8月〜10月です。ハウス栽培されたものは5月〜7月頃に出荷されます。

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